五味子酒的做法
更新時(shí)間：2019-06-14 17:54:57 字號(hào)：T|T
五味子酒的做法古代醫(yī)書中有記載——五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，故有五味之名。五味可是個(gè)好東西，在神農(nóng)本草經(jīng)中便被譽(yù)為上品中藥
五味子酒的做法
古代醫(yī)書中有記載——五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味，故有五味之名。五味可是個(gè)好東西，在神農(nóng)本草經(jīng)中便被譽(yù)為上品中藥。夏月初之前大概了解過，本地的五味，多是曬干后泡茶或是入藥。需要曬干的五味要趁著還沒******熟透的時(shí)候采摘，哪怕果實(shí)還是青色的都不怕，曬幾天***會(huì)便成暗紅色。
那些無人采摘而熟透的五味，由于皮薄水足，根本無法晾曬，一不心***會(huì)腐爛變質(zhì)，所以根本***沒人問津的。而夏月初要收購的，卻偏偏***是這種。為了不讓熟透的五味擠壓破損，陳嬸兒也是費(fèi)了不少腦筋，***后還是大兒王松出了個(gè)主意。用柳條編成竹匾模樣，將一串串的五味平鋪在其中。然后再釘幾個(gè)木架當(dāng)做支撐，一層層地摞起來，***后再用繩捆好固定。熟透的五味已經(jīng)變得爛軟，薄薄的一層皮兒，包裹著紅色的汁水，捏起一個(gè)，顫巍巍肉嘟嘟的，指尖只要稍微用力，***會(huì)捏破果，沾染一手酸甜黏膩的果汁。這些果都只有豌豆粒大，一串串像紅色的葡萄一般。釀酒前必須要將五味一粒粒剝下來，再用水洗凈，攤在太陽下面曬干表面的水分，這才能夠放入壇中用來泡酒。是個(gè)極考驗(yàn)?zāi)托暮图?xì)心的活計(jì)。二十幾個(gè)人忙了十多天，直到收不上來五味了才結(jié)束。而初味軒的地窖里，則多了十幾個(gè)大酒壇。
熟透了的果子已經(jīng)爛軟，薄薄的一層半透明的皮兒，裹著滿滿一兜的紅色果肉，顫顫巍巍，擇洗的時(shí)候都要格外小心，否則指尖稍微一用力，早***不堪重負(fù)的外皮***會(huì)立刻崩裂，沾染滿手極酸的粘稠汁水。洗凈晾干的五味子，加入冰糖和純糧食釀的高度酒，在酒壇中慢慢發(fā)酵。冰糖在酒水中慢慢融化，將五味子中的紅色汁水慢慢地腌出來，便成了晶瑩剔透的紅色果酒。兩個(gè)月后方可開壇，這五味子酒入口，***覺得有股沁人心脾的清涼，還帶著一股其他酒沒有的清香。口感清冽又不辣口，回味倒是醇厚綿長，口感酸酸甜甜。
熟透了的果子已經(jīng)爛軟，薄薄的一層半透明的皮兒，裹著滿滿一兜的紅色果肉，顫顫巍巍，擇洗的時(shí)候都要格外小心，否則指尖稍微一用力，早***不堪重負(fù)的外皮***會(huì)立刻崩裂，沾染滿手極酸的粘稠汁水。洗凈晾干的五味子，加入冰糖和純糧食釀的高度酒，在酒壇中慢慢發(fā)酵。冰糖在酒水中慢慢融化，將五味子中的紅色汁水慢慢地腌出來，便成了晶瑩剔透的紅色果酒。兩個(gè)月后方可開壇，這五味子酒入口，***覺得有股沁人心脾的清涼，還帶著一股其他酒沒有的清香。口感清冽又不辣口，回味倒是醇厚綿長，口感酸酸甜甜。
